Die Quitten mit einem trockenen Tuch abrubbeln, so dass der Flaum weitgehend weg ist. In Wasser mit einer Bürste nochmal abbürsten.
Die Quitten halbieren, aufgeschnittene Kerne entfernen (enthalten Blausäure!)Quitten in kleine Würfel schneiden. Äpfel entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.Mit den Gewürzen in ein großes Glas geben und mit dem Essig auffüllen. 2-3 Wochen stehen lassen, ab und zu das Glas mal ein wenig schütteln.Durchsieben und in Fläschchen umfüllen.